Le meilleur cacao créole et trinitaire de notre pays ne pouvait manquer dans la ligne Origin Dark Chocolate Coverage de cette marque française pour confiseurs experts.
Les recettes des meilleurs pâtissiers et chocolatiers d'Europe sentent et goûtent Cacao vénézuélien.
Chez Cacao Barry, la marque française de produits de confiserie haut de gamme, le cacao vénézuélien ne pouvait manquer dans sa gamme Origin Dark Chocolate Coverage.
Les fèves de cacao avec lesquelles ce chocolat est produit sont d'origine Criollo et Trinitario, de Barlovento, état de Miranda (Carenero Superior); de la péninsule de Paria, État de Sucre (originaire de Río Caribe) ; et de Maracaibo, État de Zulia (sud du lac).
Ce chocolat de couverture noir, qui offre le parfait équilibre entre une puissante saveur de cacao et des notes boisées intenses, peut être combiné avec du poivre, du pamplemousse, de la pomme rouge, de la prune, du caramel, du thé, des noisettes, entre autres ingrédients.
De même, c'est le produit idéal pour préparer des moulages fins, des ganaches pâtissières, des mousses, des pralinés, des ganaches d'intérieur, des biscuits, des sauces, des décorations, des glaces et des sorbets.
Sur le site de Cacao Barry, trois recettes sont parfaites avec la couverture de chocolat au cacao vénézuélien : ganache au mielCelle de Sensation Chocolatet Triomphe au chocolat et à la framboise.
Table des matières
Cacao Barry et sa gamme Origin Dark Chocolate Coverage
Cette gamme d'enrobages de chocolat noir à base de fèves de cacao d'un seul pays cherche à apporter une diversité de saveurs dans les plus belles préparations des pâtissiers.
Avec un total de dix origines uniques, dont le Venezuela, la Tanzanie, l'Équateur, Saint-Domingue, le Ghana et le Mexique, le profil aromatique de cette gamme se caractérise par des notes fruitées, épicées, fumées et boisées.
Cacao de Tanzanie Barry
Cette couverture de chocolat noir de Tanzanie incarne l'équilibre parfait entre l'acidité et l'amertume intense du cacao, rehaussée par des notes florales. Contient 75% de cacao et 45% de matières grasses.
Équateur Cacao Barry
D'une amertume puissante, cette couverture de chocolat noir d'Equateur offre une saveur fruitée intense et persistante avec des notes aromatiques de bois. Contient 76% de cacao et 45% de matières grasses.
Saint-Domingue de Cocoa Barry
Cette couverture de chocolat noir de Saint-Domingue a un caractère cacaoté marqué caractérisé par une belle amertume avec une longue finale florale et fruitée. Contient 70% de cacao et 42% de matière grasse.
Ghana Cacao Barry
Cet enrobage de chocolat au lait originaire du Ghana révèle d'exquises saveurs de fruits rouges et de châtaignes enrobées de puissantes notes de cacao et de biscuit. Contient 40% de cacao et 21% de lait.
Le Mexique de Cocoa Barry
Après un premier goût légèrement acide, cette couverture de chocolat noir du Mexique -à forte teneur en cacao- libère des notes épicées et boisées avec une touche de réglisse. Contient 66% de cacao et 37% de matières grasses.
