Ce dessert international combine tellement de saveurs, qu'il est non seulement délicieux avec de l'arequipe et des fruits rouges, mais avec du chocolat c'est l'un des favoris du public.
Le gâteau au fromage est l'une des douceurs incontournables des meilleures pâtisseries du Venezuela et du monde. Bien que cette recette soit arrivée tardivement dans notre pays, elle a immédiatement captivé plus d'un restaurant national.
Les combinaisons les plus populaires de ce gâteau sont avec une recette et des fruits rouges, mais celle au chocolat est l'une des plus délicieuses.
En ayant tous les ingrédients à la maison et en suivant étape par étape cette recette que nous avons tirée du livre de recettes El Chocolate Pastry Chef, d'Idilia Marcano Barreto, vous apprendrez sûrement à faire l'un des desserts que beaucoup aiment le plus.
Table des matières
Ingrédients
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- 2 oeufs séparés
- 1 tasse de sucre
- Tasse à lait 1
- Eau
- 2 sachets de gélatine sans saveur
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 paquets de fromage à la crème de 227 grammes chacun
- 6 grosses fraises coupées en deux
Pour les décorations en chocolat
- 3 carrés de chocolat pour pâtissier
- cuillère à café de shortening végétal
processus
Mélanger la gélatine, ¾ de tasse de sucre et le sel, la poudre de cacao, au bain-marie.
Battez deux jaunes d'œufs avec une tasse de lait et ajoutez-les au mélange de gélatine, faites cuire au bain-marie en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve et que le mélange épaississe légèrement (environ 10 minutes).
Retirer du feu et ajouter le zeste d'un citron, le jus de citron et la liqueur. Refroidissez-le.
Battre le fromage à la crème avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, à cela ajouter le mélange de gélatine.
Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange se forme lorsqu'il est déposé sur une assiette avec une cuillère.
Lorsque le mélange de fromage a épaissi, battre les blancs d'œufs avec un peu de sucre, environ ¼ de tasse, jusqu'à consistance ferme, couvrir le gâteau au fromage et réfrigérer pendant 3 heures.
Vous pouvez décorer avec de la crème chantilly, des quartiers de chocolat, des fraises, etc.
décorations en chocolat
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer et verser le mélange sur un cercle de 22,86 pouces, en dessinant sur une feuille de papier ciré, et réfrigérer.
Une fois pris, couper le cercle de chocolat en quartiers. Retirez le bord du moule et recouvrez les côtés du gâteau de chocolat granulé. Marquez sur le gâteau les quartiers, placez-les dessus de manière décorative et garnissez de fruits au goût.
Ou si vous préférez, recouvrez le dessus de chocolat granulé ou de copeaux de chocolat et laissez les bords sans fioritures.
