Ce mélange de saveurs, imaginé il y a plus de cinq siècles par les colons espagnols, se déguste encore au petit-déjeuner ou au goûter comme en boisson très chaude.
La cannelle a été pendant des décennies l'un des principaux ingrédients qui accompagnaient le chocolat produit en Espagne avec du cacao cultivé sur le continent américain depuis le XVIe siècle.
Apporté du continent asiatique, le cannelle Il a été adopté par les Espagnols comme l'un de leurs principaux ingrédients pour assaisonner les plats sucrés, comme la crème pâtissière et le riz au lait, et, bien sûr, pourquoi ne pas l'ajouter au chocolat ?
Qu'est-ce qui a été ajouté au chocolat ?
En découvrant que d'autres types de condiments pouvaient être ajoutés au Boire du chocolat Depuis les Mayas et les Aztèques, les colons espagnols ont commencé à ajouter leurs propres ingrédients au chocolat qui n'existaient pas en Amérique, comme le sucre, la cannelle, les clous de girofle, l'anis, les amandes, les noisettes, la vanille, l'eau de rose et le musc. .
Dans l'un des écrits du jésuite anglais Thomas Gage, il décrit comment ils préparaient le chocolat à boire.
«Ils laissaient les fèves de cacao et les épices sécher ensemble, broyaient et mélangeaient le tout. Ils l'ont ensuite chauffé pour faire fondre le beurre de cacao et former une pâte. Ils ont ensuite appliqué la pâte sur une grande feuille ou un morceau de papier, l'ont laissée se solidifier et l'ont décollée en une grande tablette. Le chocolat peut être préparé aussi bien chaud que froid.
Vers 1580, les premières usines sont construites en Espagne où l'on fabrique de la pâte de chocolat épicée ; et en moins de 70 ans, cette boisson a commencé à être connue dans d'autres pays européens comme l'Italie, la France et l'Angleterre, où ils ont également changé sa saveur, éliminant presque tous les ingrédients ajoutés par les Espagnols, à l'exception du sucre et de la vanille .
On pense que ce sont les Anglais, à la fin du XNUMXème siècle, qui ajoutaient du lait à cette boisson dans les innovantes "chocolate shops", sorte de cafétérias spécialisées ; ingrédient qui a été ajouté à la recette telle qu'elle est connue aujourd'hui de la bien connue tasse de chocolat chaud à la cannelle.
