Si vous voulez surprendre avec un dessert différent, essayez cette recette que vous allez sûrement adorer.
Table des matières
Ingrédients pour la ganache au chocolat
- 50 grammes de chocolat 70% en morceaux
- 100 ml. crème de lait
- 1 cuillère à soupe de sirop d'oranges confites
Ingrédients pour la gélatine
- 250 ml. Du rhum à l'orange Rhum Orange
- 100 ml. De l'eau minérale
- 2 feuilles de gélatine neutre
- L'écorce d'une petite orange jaune confite au sirop et coupée en petits cubes
- 50 grammes de chocolat 70% en petits morceaux
Ingrédients pour la crème
- 125 ml. Crème fouettée froide
Ingrédients pour le montage
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 4 rondelles d'écorce d'orange crue
Préparation de la ganache au chocolat
- Porter à ébullition la crème épaisse et ajouter le chocolat et le sirop en remuant au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Videz dans quatre verres à cocktail et réservez au réfrigérateur.
Préparation de la gélatine
- Mélanger le rhum avec l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.
- Hydratez la gélatine dans de l'eau froide puis égouttez-la à chaud. Mélanger à chaud avec la solution de rhum. Baisser la température dans un bain-marie inversé, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le zeste d'orange et le chocolat en remuant bien et en veillant à ce qu'il ne caille pas complètement pour éviter que les solides d'IA ne coulent au fond. Répartir ce mélange dans les verrines sur la ganache déjà caillée et réserver au réfrigérateur.
Préparation de la crème
- Battez la crème de lait froide jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance épaisse mais légère et réservez au réfrigérateur.
- Avant de servir, recouvrir toute la surface de la gélatine avec la crème.
Montage
- Déposez un peu de cacao en poudre sur la crème et terminez par un zeste d'orange.
