C'est grâce à ces pays que nous avons le chocolat que nous mangeons aujourd'hui

La texture et la saveur des tablettes que nous connaissons aujourd'hui sont loin de ressembler aux premières qui ont été fabriquées dans le monde.

De la découverte de la graine de cabosse de cacao pour préparer des boissons, à la création de la tablette de chocolat compacte, crémeuse et sucrée telle que nous la connaissons aujourd'hui, de nombreuses années d'expérimentation, de succès et d'échecs, se sont succédées pendant des siècles dans différentes parties du monde. , et pour que vous en sachiez un peu plus sur l'histoire de la "nourriture des dieux" également connue, dans Puro Chocolate nous vous montrons sous forme de liste chronologique les pays qui ont contribué à la création de ce délicieux bonbon.

Venezuela:

Les théories prétendent que la région d'où provient réellement le cacaoyer se situe entre la partie sud du lac Maracaibo et la rivière Magdalena.

Les indigènes qui habitaient la zone sud du lac de Maracaibo cultivaient cette plante bien avant l'arrivée des Espagnols sur le sol vénézuélien.

Les plantations de cacao ont été trouvées dans les jungles qui regardent vers le lac Maracaibo, dans "l'Ancón de Maruma", un point frontalier avec les anciennes provinces de Mérida et Trujillo, et quelque 100.000 XNUMX arbres ont été comptés au début du XVIIe siècle.

Les cuicas de Trujillo, adjacentes aux timotes de Mérida, préparaient et consommaient une boisson appelée "chorote", produite en faisant griller les graines, en les broyant entre deux pierres et en les préparant en infusion dans de l'eau froide ou chaude, procédé qui a donné naissance à une pâte.

Amérique centrale:

Les Mayas et les Aztèques utilisaient la graine de la cabosse de cacao pour préparer des boissons.

Sa recette, qui aboutissait à une boisson mousseuse, amère et parfois épicée, contenait de l'eau et des épices que l'on ne trouvait qu'en Amérique centrale, comme des fleurs aromatiques, de la vanille, du piment ou du piment, du miel sauvage et du rocou ou rocou.

Espagne

Après la conquête, et après avoir découvert la graine de la cabosse de cacao et la boisson exotique qui en était faite en Amérique, les Espagnols l'ont prise et l'ont ajustée à leur goût avec des ingrédients qui n'existaient pas sur notre continent comme le sucre, cannelle, clou de girofle, anis, amande, noisette, vanille, eau de rose et musc.

Et vers 1580, les portes des premières usines de pâte de chocolat épicée s'ouvrent en Espagne, qu'ils exportent vers d'autres pays européens comme l'Italie, la France et l'Angleterre, où ils changent également de saveur.

Angleterre:

On pense que ce sont les Anglais qui ont ajouté du lait à cette boisson dans leurs "chocolatiers" à la fin du XNUMXème siècle.

France:

Il existe des archives selon lesquelles les premières tablettes de chocolat ont été fabriquées dans ce pays au début du XIXe siècle, mais avec une texture qui n'était pas très populaire.

Pays Bas:

Le chocolatier hollandais Conrad van Houten, dans sa tentative de faire un chocolat en poudre Pour boire moins lourd dans une tasse, il découvre au milieu du XIXe siècle le moyen d'extraire la quasi-totalité du beurre de cacao des graines broyées, un sous-produit avec lequel, plus tard, il servira à créer la tablette de chocolat comme on sachez-le aujourd'hui. .

Grande-Bretagne

La tablette de chocolat telle que nous la connaissons aujourd'hui est l'invention d'une famille de chocolatiers britanniques, propriétaire de la société Fry and Sons, qui a lancé sur le marché cette nouvelle façon de manger du chocolat en 1847 grâce à la découverte du chocolatier néerlandais Conrad van Houten.

Pendant au moins deux siècles, après la découverte du fruit du cacao sur le continent américain, le chocolat était connu en Europe comme un ingrédient presque exclusif à consommer dans boire.

Suisse:

L'entrepreneur confiseur et chocolatier suisse Daniel Peter est devenu célèbre en 1876 pour avoir été le premier à mélanger du cacao avec du lait pour fabriquer des tablettes de chocolat..

Cette combinaison a non seulement donné au chocolat une meilleure saveur, mais a également dilué son goût fort, auquel il s'était habitué à l'époque, et a réduit l'astringence naturelle que produit le chocolat. Fève de cacao.

La première tablette de chocolat au lait est arrivée sur le marché en 1876, après sept ans de travail acharné. Aujourd'hui, la quasi-totalité du chocolat produit dans le monde est consommée sous forme de chocolat au lait.