De la culture à la production, le doux chemin du cacao vénézuélien

Pour obtenir le meilleur chocolat, il est indispensable d'avoir une matière première de bonne qualité. C'est un équilibre délicat qui doit être maintenu pendant plusieurs étapes et qui commence avant même la plantation du cacaoyer. Elle a besoin de certaines conditions d'ombre pour pouvoir pousser, car cela évite que ses feuilles soient directement exposées aux rayons du soleil. Cela implique qu'avant de planter le cacaoyer, il faut disposer d'autres plantes ou arbres capables d'offrir l'ombre nécessaire. Actuellement, il existe deux techniques utilisées pour cela; l'ombre dite temporaire et l'ombre permanente.

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Cacao vénézuélien, le meilleur au monde. Qui le dit?

Dans le menu del famoso Restaurant Serendipity3, situé entre la deuxième et la troisième avenue à New York, propose l'un des desserts les plus chers au monde, comme l'indique le livre Guinness World Records en 2007, la glace « golden opulence », ou en anglais, la Coupe dorée Opulence. Son prix? 1.000 XNUMX dollars américains ; et parmi ses ingrédients exotiques et chers, les chocolats noirs se démarquent Porcelaine y Wow, de la marque italienne Amédéi, chacun composé de deux des meilleures variétés de cacao créole du Venezuela.

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Le cacao est venu du sud

La plupart des hypothèses sur l'origine du cacao le placent entre les terres mexicaines et les zones tropicales d'Amérique du Sud. Dans les récits sacrés des anciennes civilisations mésoaméricaines, une explication surnaturelle est proposée sur l'origine de cette plante, dont le fruit est capable d'offrir aux humains un nombre énorme d'avantages.

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