Savourez le goût pur du chocolat noir à base de cacao vénézuélien avec cette recette simple et délicieuse de France.
Depuis l'époque coloniale, le chocolat vénézuélien, le premier produit important qui exporté le pays, était le plus apprécié d'Europe.
Les premières recettes confiserie au chocolat, destinée à satisfaire les palais de la haute société européenne, a commencé à être fabriquée au milieu du XVIIIe siècle, et la mousse au chocolat a été l'une des pionnières en France.
Son créateur était le chef français menom, selon les registres du livre de recettes Les Soupers de la Cour (1755). Les principaux ingrédients de sa recette étaient la crème fouettée, les blancs d'œufs et le chocolat. Il y avait aussi les versions café et safran de la mousse.
Recette de mousse au chocolat noir
Pour se souvenir de ces saveurs que les cuisiniers européens ont obtenues avec le cacao Vénézuélien il y a plus de trois décennies, chez Puro Chocolate, nous partageons la recette de la mousse au chocolat noir publiée dans le livre de recettes El Chocolate, chef pâtissier, d'Idilia Marcano Barreto.
Ingrédients
7 tablettes de chocolat noir (à base de cacao vénézuélien)
2 cuillères à soupe de beurre
2 oeufs séparés, les blancs des jaunes
POUR LA GARNITURE
4 cuillères à soupe de crème fouettée et de noix hachées
Préparation
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie. Retirer du feu et fouetter avec le beurre et les jaunes d'œufs. Les blancs d'œufs sont battus en neige ferme et versés dans le mélange de chocolat. Répartir dans des bols individuels et garnir de crème fouettée, de noix hachées, de fruits, etc.
