Par décision du Sénat du Mexique, depuis 2019, le 2 septembre de chaque année, l'importance de ces éléments dans la culture et l'économie des Mexicains est exaltée.
Le cacao et le chocolat sont aussi importants pour les Mexicains dans leur culture et leur économie que pour les Vénézuéliens, c'est pourquoi, depuis trois ans, ils célèbrent la Journée nationale du cacao et du chocolat chaque 2 septembre, pour exalter l'importance que ces articles ont dans la culture et l'économie des Mexicains.
Le cacao est l'une des cultures les plus représentatives de la culture mexicaine ; et c'est que selon les archives, les Olmèques, originaires de la côte sud du golfe du Mexique, ont été les premiers à domestiquer cette plante original des vallées fluviales de l'Amérique du Sud équatoriale.
L'Encyclopedia of Science and Culture of Food, Cuisine and Food, par Harold Macgee, mentionne que le cacaoyer, pour son mucilage (la pulpe douce et humide qui recouvre la graine de l'épi) était utilisé par les anciens comme réserve d'énergie portable. et de l'eau sur leur chemin de l'Amérique du Sud vers l'Amérique centrale et le sud du Mexique.
Avant l'an 600 (av. J.-C.), les Olmèques enseignaient aux Mayas le cacaoyer, qu'ils cultivaient dans la péninsule tropicale du Yucatan et en Amérique centrale, et le vendaient aux Aztèques, qui semblent avoir été les premiers à torréfier et broyer le cacao. graine du fruit du cacao pour préparer un boire qu'ils servaient dans les cérémonies religieuses, qu'ils se rapportaient au sang humain.
Ces graines étaient si précieuses qu'elles servaient également de monnaie d'échange.
Production de cacao au Mexique
Au Mexique, les principaux producteurs se trouvent dans les États du sud de Guerrero, Chiapas et Tabasco, ce dernier qui concentre plus de 60 % de sa production.
Au total, ils produisent ensemble environ 28 XNUMX tonnes par an, soit moins du quart de la demande intérieure, selon la Fondation herdez AC, une association à but non lucratif dont la mission est de promouvoir la recherche et l'éducation en développement alimentaire.
Mais pour célébrer cette date, cette année, à Tabasco, au Mexique, se tiendra ce week-end la I Foire nationale du cacao et du chocolat, au cours de laquelle plus de 40 maisons de chocolat et producteurs de cacao de 12 États de ce pays exposeront et vendront leur des produits.
De plus, différentes activités culturelles auront lieu ce vendredi 2, samedi 3 et dimanche 4 septembre pour le grand public.
