Dans ce concours, les juges ont mis en évidence les barres aromatisées avec des ingrédients régionaux emblématiques tels que l'algarrobina, l'herbe muña et les mangues Piura.
Les chocolats internationaux Prix a décerné les meilleurs chocolats du Pérou au Concours de soutien au pays du cacao péruvien 2023, le 8e. Concours national du chocolat péruvien, lors du développement de la salle du cacao et du chocolat.
Parmi les lauréats, la marque de chocolat fin Cacaosuyo a encore une fois remporté plusieurs prix cette année, remportant deux médailles d'or dans les catégories chocolat noir d'origine naturel et tablettes de chocolat au lait naturel d'origine en microlots.
Elle a également obtenu la note globale la plus élevée de cette compétition avec sa tablette de chocolat noir El Ganso (92,3).
Les fondateurs des International Chocolate Awards ont souligné dans ce concours l'utilisation des meilleurs cacaos du Pérou ainsi que des profils de torréfaction doux spécifiques aux fèves, notant qu'aucun autre fabricant ne comprend le cacao péruvien aussi bien que les chocolatiers péruviens.
Pour des saveurs hors du commun, certains participants ont choisi des ingrédients régionaux emblématiques : l'algarrobina, le sirop noir complexe extrait du caroubier, l'herbe muña ressemblant à de la menthe, des tubercules andins comme la maca et l'olluco, ainsi que des fruits des différents biomes du cacao comme le Mangues Piura, macambo (Theobroma bicolor), piments charapita et camu camu amazonien.
Table des matières
Les marques péruviennes gagnantes du concours général
cacaosuyo
la marque de chocolat cacaosuyo a remporté l'or dans la catégorie des lingots foncés simples d'origine avec sa tablette El Ganso.
Barbéris
la marque de chocolat Barbéris a remporté l'or dans la catégorie des barres au lait naturel d'origine avec son chocolat au lait Bellavista 60% cacao.
Chocolats péruviens de Milan
La marque de chocolat Milan Peruvian Chocolates a remporté l'or dans la catégorie des barres de saveur avec son chocolat amer au Camu Camu.
Chocolatier renaissant
La marque de chocolat Renacer Chocolatier a remporté l'or dans la catégorie des chocolats fourrés au Macambo et au Camu Camu.
Les Prix Internationaux du Chocolat
Les International Chocolate Awards sont un concours indépendant qui récompense l'excellence dans la fabrication de barres et de produits à base de chocolat fin, dont l'objectif est de soutenir les entreprises et les chocolatiers qui les produisent ainsi que les chocolatiers.
En aidant ces marchés à croître et à se développer, ils cherchent également à soutenir les agriculteurs qui cultivent du cacao fin.
Les prix ont été créés en 2012 et sont gérés par un groupe de partenaires internationaux indépendants basés au Royaume-Uni, en Italie et aux États-Unis avec des années d'expérience dans la dégustation et l'évaluation du chocolat et dans l'organisation d'événements liés au chocolat fin. .
