La Ribereña, une plantation de cacao de la municipalité de Páez, dans l'État de Miranda, qui a ouvert ses portes au public pour qu'il puisse apprendre comment le cacao est produit, possède des arbres de type trinitaire âgés de plus de 100 ans.
Barlovento n'est pas seulement des plages et de la pêche, ses terres humides et fertiles sont idéales depuis le XVIIIe siècle pour produire l'un des meilleurs cacaos du pays, et du monde, pour la préparation des plus délicieuses tablettes de chocolat et desserts.
Et la ferme de cacao La Ribereña, située dans la région de Barlovento à El Guapo, dans la municipalité de Páez de l'État de Miranda, fait partie de cette histoire du cacao qui a décidé de montrer aux plus curieux et aux érudits du cacao comment ce fruit est produit.
À travers l'excursion sur la Route du cacao, que l'unité de production de cacao Lanaseso, propriétaire de la ferme La Ribereña, a organisée pour un petit nombre de visiteurs ; au-delà du processus de fabrication du chocolat à partir de la graine, une ville dont l'histoire est liée au cacao a été montrée.
Sa musique, sa nourriture et ses habitants, "les gens au visage noir et aux cheveux bruns", sont des éléments fondamentaux de cette région qui, depuis près de 400 ans, vit de la semence de l'un des fruits les plus recettes généré dans notre pays depuis deux siècles.
La Route du Cacao d'El Guapo
La première excursion de l'unité de production de Cacao Lanaseo a consisté en une promenade guidée par des spécialistes du cacao et des chocolatiers à travers la ferme de cacao et l'usine de chocolat, qui, avec d'autres habitants de la région, ont complété cette visite avec leurs plats typiques et leur musique traditionnelle.
Cette hacienda de plantations de cacao de type trinitaire possède des arbres de plus de 100 ans, qui partagent ombre et terre avec de nouveaux plantés pour ajouter à la production de ce fruit précieux pour la région.
Le contact avec la terre, les différentes végétations et les fruits du cacao qui mutent naturellement et intentionnellement par l'homme fait partie de ce circuit accompagné des explications de ceux qui connaissent.
Cacao trinitaire C'est le type le plus abondant à Barlovento, l'une des régions les plus célèbres du pays pour cette culture.
Son odeur, sa couleur et ses formes de cette cabosse qui mute avec le temps et que l'on peut toucher, regarder, humer, est complétée par la possibilité de pouvoir goûter son mucilage, qui est le nom de la couche charnue qui recouvre la graine de cacao et qu'il se distingue par sa saveur fruitée, quelque peu similaire à celle du corossol.
Et c'est dans cette même terre où pousse le cacao, que les hommes des champs, vêtus de bottes, de vêtements frais et de chapeaux, recueillent la récolte et les ouvrent pour recueillir les graines qui passeront au plant de cacao, pour fermenter, sécher et processus pour réaliser différents produits pour faire du chocolat et des desserts au chocolat.
Chez Cacao Lanaseo, on fabrique de la poudre de cacao, de la pâte, du beurre, des éclats et des chocolats pour les desserts, qui sont vendus sans intermédiaires à de petits commerçants et entrepreneurs.
