Le joueur vénézuélien de la ligue majeure a été photographié lors d'une tournée qu'il a effectuée à la ferme de cacao Chuao à Aragua.
Le joueur de baseball professionnel vénézuélien José Altuve a été surpris par les habitants et les visiteurs lors d'une visite qu'il a effectuée à la ferme de cacao de Chuao plus tôt cette année.
A travers une série de photos prises par leurs followers et publiées sur les réseaux sociaux, on peut voir les ligueurs majeurs participer au processus de collecte du cacao dans le séchoir de cette ferme et déguster le chocolat fabriqué avec cette fameuse variété, la seule avec un dénomination d'origine et traçabilité.
Hacienda Chuao, fondée en 1660 dans la ville côtière de Chuao, à Aragua, est la plus ancienne entreprise encore en activité au Venezuela.
L'un des meilleurs cacaos du monde est produit dans cette vallée peuplée d'indigènes noirs descendants d'esclaves depuis près de 400 ans.
Les 200 hectares de cette cacaoyère, qui se répartissent en une bande rectangulaire du nord au sud de la plage aux contreforts, de 200 à 400 mètres d'altitude à son entrée dans le Parc National Henri Pittier, appartiennent à la communauté locale, mais sont actuellement travaillés par le Compagnie paysanne de Chuao.
Cette société, composée de plus de 100 agriculteurs, est en charge des cacaoyers et du produit final à vendre. Elle effectue le travail de collecte, de séchage et de fermentation des grains de ce fruit et fabrique le beurre et les fèves de cacao de façon artisanale.
Depuis plus de 400 ans, Hacienda Chuao a été continuellement productive, préservant sa forme de production traditionnelle avec des infrastructures héritées de la colonie, telles que l'ancien séchoir, son système d'irrigation et les mêmes espèces d'arbres utilisées pour donner de l'ombre aux plantations.
Le meilleur cacao du monde, Chuao
Depuis des siècles, le cacao produit dans les zones humides de la Vallée de Wow, dans l'État d'Aragua, est resté l'un des favoris des chocolatiers du monde entier.
Ses caractéristiques organoleptiques, ses qualités aromatiques et gustatives résultant des conditions agroclimatiques de cette région, très proche de la côte, et le type ancestral de post-récolte, le rendent idéal pour la production des meilleurs chocolats.
Parmi ses caractéristiques, ces graines de Chuao ont une intensité modérée de saveur de cacao de 4 sur une échelle de 0 à 10, avec une acidité citrique propre des fruits tropicaux, et la douceur des fruits noirs comme les pruneaux (en raison du processus effectué à l'ombre ). ) avec un faible niveau d'astringence.
Quant à leur arôme, ceux-ci ont un haut niveau de parfum qui les différencie de beaucoup d'autres avec des essences florales comme l'orange, les mandarines et des notes fruitées comme les pruneaux. Et quant à sa texture, ceux-ci ont une sensation crémeuse, douce et veloutée..
Son mode ancestral de culture et de post-récolte fait que seulement environ 25 tonnes sont produites par an, ce qui en fait un fruit rare et rare pour le marché du chocolat.
