Le gastronome vénézuélien a reflété dans son livre Azul Mi Cocina la façon la plus simple de faire de la glace au chocolat à la maison à partager.
Outre les plus de 15 recettes de desserts au chocolat inspirés de plats internationaux que le gastronome vénézuélien Armando Scannone a reflétés dans son livre Azul Mi Cocina, la célèbre glace au chocolat, appréciée dans le monde entier, ne pouvait manquer.
Et chez Puro Chocolate, nous avons décidé de le partager afin que vous puissiez déguster une riche boule de glace au chocolat "style Caracas" avec vos proches à la maison.
Glace au chocolat
Ingrédients:
- 150 grammes de chocolat noir ou mi-sucré
- ¼ tasse de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 1 et ¾ tasses de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
- 1 tasse de sucre
- Cuillère à café de sel 1 / 8
Préparation:
- Un réfrigérateur ou une sorbetière électrique est mis à refroidir
- Mettez le chocolat et ¼ de tasse de lait dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le chocolat se dissolve. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans une autre casserole, mettez les œufs jaunes dont le blanc et la membrane transparente qui le recouvre ont été complètement enlevés, le reste du lait, la crème, le sucre et le sel.
- Mettez la casserole à feu moyen et, en remuant avec une cuillère en bois, faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et que des bulles commencent à apparaître là où le liquide rencontre les parois de la casserole. Une crème légère se forme qui adhère, sous la forme d'un film très fin, à la cuillère en bois. Retirer du feu et remuer immédiatement le chocolat avec un fouet et, en remuant toujours pour que la crème ne se forme pas sur le dessus, refroidir complètement le mélange.
- Le mélange est versé dans le récipient du réfrigérateur et, selon les instructions du fabricant, il est traité jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème glacée, environ 55 à 60 minutes.
