Faire les meilleures truffes au chocolat avec de la crème au lait

Truffes au chocolat à la crème de lait

Ce délicieux dessert d'origine française peut être la meilleure compagnie pour un bel après-midi avec une tasse de thé.

Bien qu'il n'y ait pas d'accord sur qui était son créateur, certains disent que c'était le pâtissier Dufour, d'autres le chocolatier Escoffier, et d'autres la pâtisserie Siravdin, le fait est que c'est en France que se trouve ce dessert sucré semblable au bonbon dit d'origine, mais fait d'un mélange de chocolat noir fondu avec du beurre, du sucre glace, du jaune d'oeuf et parfois de la crème de lait, pour lui donner un meilleur goût, comme celui de cette recette que nous partageons pour que vous puissiez en apprécier la saveur :

Truffes au chocolat à la crème de lait

Ingrédients

  • ½ litre ou son équivalent de crème de lait
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 verre de cognac
  • PEPITES de chocolat

processus

Mettre la crème de lait avec le sucre et le chocolat coupé en morceaux à feu doux au bain-marie, jusqu'à ce que le chocolat soit dissous ; puis ajouter le cognac, bien mélanger.

Conserver un minimum de deux heures au réfrigérateur.

Lorsque la pâte est bien froide, travaillez-la au batteur pour la rendre mousseuse.

Pour façonner les truffes, mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse et une ouverture de 1 cm de diamètre.

Dans une fontaine où le chocolat granulé a été versé jusqu'à ce qu'il recouvre complètement le fond, les truffes sont formées sur le même chocolat granulé, de sorte qu'il adhère aux truffes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

Mettez chaque truffe dans un petit moule en papier et gardez-les en vitrine jusqu'au moment de servir.

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