Le gastronome vénézuélien a reflété dans son livre rouge Ma Cuisine, à la manière de Caracas, cette recette avec laquelle vous pourrez préparer un délicieux et très naturel cacao chaud à boire.
À la maison, vous pouvez préparer une tasse de cacao chaud délicieuse et très naturelle à partir de la graine avec cette recette que le gastronome vénézuélien Armando Scannone a reflétée dans son célèbre livre rouge Ma cuisine, la voie de Caracas.
Ingrédients
- ½ kilo de fèves de cacao soit environ 4 tasses
Préparation du cacao
- Sur un plateau métallique, les fèves de cacao sont étalées en couche et placées au soleil pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
- Le four est préchauffé à 300 degrés.
- Le plateau est placé dans le four et cuit pendant environ 35 minutes. Éteignez le four et laissez les graines à l'intérieur pendant environ 15 minutes de plus.
- Elles sont retirées du four et pendant qu'elles sont encore chaudes, les graines sont pressées avec les mains jusqu'à ce que la peau qui les recouvre soit complètement enlevée.
- Elles sont ensuite finement broyées avec une machine à broyer le maïs, très serrée. Environ trois tasses de cacao moulu sont obtenues.
- Bien pétrir et faire des boules d'environ 4 à 5 centimètres. Ils sont placés sur un plateau pour sécher complètement à l'air, pas au soleil. NOTE : certains le pétrissent avec de la cannelle moulue et des clous de girofle et de l'essence de vanille et même de la farine.
Préparation du cacao chaud
Pour préparer le chocolat chaud à boire, mettez le feu pour faire fondre chaque boule dans ½ tasse d'eau. Ajoutez ensuite environ 1 ½ tasse de lait, des bâtons de cannelle, des clous de girofle, de l'essence de vanille et du sucre au goût et faites bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, en battant de temps en temps avec un moulin en bois.
