Fondée en 1660, Hacienda Chuao, située dans une ville côtière de l'État d'Aragua, est la plus ancienne entreprise encore en activité Antigua du Vénézuela. L'un des meilleurs cacaos du monde est produit dans cette vallée peuplée d'indigènes noirs descendants d'esclaves depuis près de 400 ans.
Hacienda Chuao est située dans la vallée de Chuao, dans la chaîne de montagnes côtière vénézuélienne, caractérisée par ses forêts de nuages.
Les 200 hectares de cette cacaoyère, qui se répartissent en une bande rectangulaire du nord au sud de la plage aux contreforts, de 200 à 400 mètres d'altitude à son entrée dans le Parc National Henri Pittier, appartiennent à la communauté locale, mais sont actuellement travaillés par le Compagnie paysanne de Chuao.
Cette société, composée de plus de 100 agriculteurs, est en charge des cacaoyers et du produit final à vendre. Elle effectue le travail de collecte, de séchage et de fermentation des grains de ce fruit et fabrique le beurre et les fèves de cacao de façon artisanale.
Concernant l'exportation de ce fruit, c'est la société Commerce de Chuao, en alliance avec la Chuao Peasant Company, responsable de ce travail.
Depuis plus de 400 ans, Hacienda Chuao a été continuellement productive, préservant sa forme de production traditionnelle avec des infrastructures héritées de la colonie, telles que l'ancien séchoir, son système d'irrigation et les mêmes espèces d'arbres utilisées pour donner de l'ombre aux plantations.
les fondateurs
En 1591, le Royaume d'Espagne a confié à Cristobal Mexía de Ávila les terres des vallées de Chuao et de Zepecurinare, en commençant la ferme de cacao. Quelque temps plus tard, en 1633, Mexía de Ávila décida de passer cette encomienda entre les mains de sa fille Catalina Mexía de Liendo, mariée à Pedro de Liendo.
Plus d'une décennie plus tard, en 1649, le territoire de la vallée de Chuao a été délimité et remis aux peuples autochtones qui habitent ces terres, qui ont revendiqué de vieux cacaoyers comme leur propriété, un territoire situé dans un endroit appelé Puente Quemao.
Des années plus tard, en 1671, Catalina Mexía de Liendo exprima dans un testament, qui comprenait des clauses de protection pour ses esclaves, son souhait que la Chuao Hacienda ne soit pas vendue et qu'elle soit préservée et reste pour l'église.
Hacienda Chuao est actuellement sur la liste des candidatures au Venezuela pour être considérée comme un site du patrimoine mondial par le Sites Unesco.
Pour l'Unesco, Hacienda Chuao a une grande importance dans le processus historique des sociétés du nord de l'Amérique du Sud, tant pour l'activité productive autour du cacao que pour la vie sociale de cette population de plus de 2.000 XNUMX habitants.
L'église, construite en 1785 pour remplacer la chapelle qui existait au même endroit ; la Casa del Alto, ancienne Casa del Cerro ou maison de l'administrateur, construite en 1652 ; le patio où l'on fait sécher le cacao, situé au centre de la ville ; et la Cruz del Perdón, sont quelques-uns des monuments historiques qui caractérisent ce lieu.
Cacao de Hacienda Chuao
Le cacao produit à Hacienda Chuao, qui dispose d'un certificat d'origine, est reconnu comme l'un des Haut dans la catégorie Premium. D'arôme fin, il appartient à la variété de cacao Trinitario, un mélange entre le cacao Criollo et Forastero.
L'altitude, la température, l'humidité et le climat de la vallée de Chuao confèrent au cacao qui provient de ses terres une saveur unique de fruits secs et un arôme marqué avec une essence de bois, ce qui en fait l'un des plus demandés par les meilleurs chocolatiers de le monde.
Par exemple, la qualité du cacao de Chuao a permis à la coopérative paysanne de négocier un accord d'approvisionnement de ce fruit avec la société italienne Amedei, dont les tablettes primées incluent du chocolat noir. Wow.
Comme Amedei, il existe également d'autres chocolatiers sur le marché national et international qui utilisent le cacao Chuao comme Maison de cacao y héritage divin pour l'élaboration de ses chocolats fins.
