Gâtez vos proches avec ce délicieux dessert où le chocolat est l'un des protagonistes.
Si vous voulez surprendre vos proches, essayez cette recette d'alfajores farcies au dulce de leche et au chocolat à la maison du livre de recettes Savoy Chocolate for Everyone.
Table des matières
Alfajores fourrés au dulce de leche et chocolat
Ingrédients de la pâte à biscuits
- ¾ tasse de sucre en poudre
- 1 tasse de farine de blé tout usage
- 275 grammes de fécule de maïs
- ¼ tasse) de sucre
- 125 grammes de margarine à température ambiante
- 4 jaunes d'œufs à température ambiante
Ingrédients pour la farce
- 2 boîtes de lait concentré
- 2 tablettes de chocolat
- ½ tasse de sucre en poudre
Préparation de la pâte pour le biscuit
- Préchauffer le four à 325°F. Préparer une plaque à pâtisserie avec du beurre et de la farine.
- Dans un bol, tamiser tous les ingrédients secs. Au centre des ingrédients déposer la margarine et les jaunes d'œufs. Pétrissez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés et que vous obteniez une pâte compacte.
- Mettez de la farine sur la surface où vous allez pétrir. Prenez une partie de la table et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait environ un quart de pouce d'épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce circulaire, coupez la pâte et placez les ronds sur la plaque de cuisson en position d'échecs.
- Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans une cocotte-minute, faites cuire une boîte fermée de lait concentré pendant une heure et demie. Laissez-le refroidir complètement avant de l'ouvrir. Avec cette cuisson vous obtiendrez le dulce de leche.
- Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat avec l'autre boîte de lait concentré et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Assemblez les alfajores en prenant un biscuit et tartinez-le d'un peu de dulce de leche sur une de ses faces. Prenez ensuite un autre biscuit et répétez la même opération avec le mélange au chocolat. Rejoignez-les enfin comme un sandwich.
- Badigeonnez-les enfin d'un peu de sucre glace et placez-les sur un plateau.
