Avec cette pièce, le pâtissier catalan Lluc Crusellas a remporté le prix du meilleur chocolatier du monde lors du concours World Chocolate Masters à Paris 2022.
Un éléphant en chocolat de 2 mètres de haut et 170 kilos fait partie de l'attraction de la pâtisserie El Carme de Vic, située à Barcelone, en Espagne, dont le propriétaire, le pâtissier catalan Lluc Crusellas, a remporté le prix du meilleur chocolatier au monde au World Chocolate Masters de Paris 2022 grâce à lui.
Crusellas, 26 ans, s'est imposé parmi les chefs pâtissiers de 17 pays lors du prestigieux concours organisé cette année par Cacao Barry.
La pièce gagnante est un éléphant de deux mètres de haut et un mètre et demi de large en pur chocolat.
Le pâtissier catalan devait utiliser environ 170 kilos de chocolat et présenter la pièce dans un décor simulant une vitrine.
L'éléphant sera exposé à la Pastisseria El Carme, à Vic (Rambla de les Davallades, 21) jusqu'à la fin des vacances de Noël.
Le meilleur chocolatier du monde
Lluc Crusellas a été proclamé meilleur chocolatier du monde le 31 octobre après avoir remporté le concours World Chocolate Masters à Paris 2022.
Crusellas, qui avait obtenu le titre de meilleur maître chocolatier d'Espagne, s'est préparé pendant un an pour ce concours dans lequel ils doivent travailler avec une équipe de 8 personnes maximum et disposer d'instruments et de matières premières pour relever les défis de ce concours.
Dans ce concours, les concurrents devaient réaliser différentes pièces avec des spécifications très précises.
Le premier défi consistait à préparer un gâteau au chocolat divisible exactement par 6, et Crusellas en proposa un qui, faisant semblant de ne pas être divisé, était déjà coupé en portions.
Le deuxième test consistait à installer une vitrine, pour laquelle Crusellas a imaginé l'éléphant de deux mètres de haut et 170 kilos de chocolat minutieusement détaillé.
Enfin, le dernier jour du concours, alors qu'il ne restait que 10 finalistes, le concours les mettait au défi de réaliser une structure artistique en chocolat, ainsi qu'une pièce polyvalente pouvant plaire à la fois à un athlète et à un chocolatier ou fan d'innovation. .
Crusellas dévasté avec un morceau de chocolat sans sucre qui avait réutilisé de la brioche et de la peau de banane comestible.
