Des comprimés noirs aux anchois aux blancs à la sarrapia et aux clous de girofle, ces mélanges ont surpris par leur rareté et leur saveur délicieuse.
Aujourd'hui est la journée internationale de l'une des créations gastronomiques les plus anciennes et les plus délicieuses : Chocolat, et pour fêter ça, chez Puro Chocolate, nous avons dressé une liste des barres avec les combinaisons les plus étranges que nous ayons trouvées au monde.
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Chocolat aux anchois Monper
Bien que cela mélanger de saveurs remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle il existe des archives de recettes de lasagnes italiennes dans lesquelles des anchois et du chocolat étaient ajoutés à la sauce, et dans les bars espagnols, les sandwichs aux anchois trempés dans le chocolat sont célèbres, il y a peu de chocolateries dans le monde qui a osé et su combiner ces deux saveurs dans une seule tablette ou chocolat comme Monper.
Après plusieurs tentatives, en 2017, cette chocolaterie espagnole a réussi à unir ces saveurs dans un bar qui a reçu des éloges et des récompenses.
Chocolat au chicharrón Mantuano
La frontière entre le sucré et le salé disparaît avec l'union de deux ingrédients dont peu imaginent qu'elle puisse en résulter : celle du chocolat au chicharrón cochon
La douceur amère du chocolat noir et la saveur croquante du porc transformé en couenne de porc constituent l'un des mélanges les plus exotiques que les chefs chocolatiers du centre et du sud du continent américain ont décidé de créer.
Et bien que le chef mexicain Ana Martorelle est considéré comme l'un des des pionniers de cette combinaison dans sa recherche d'unir le chocolat avec d'autres ingrédients qui ont également le goût du Mexique, la chocolaterie vénézuélienne Mantuano a surpris avec sa barre de chocolat Sur del Lago à 62% de cacao au chicharrón, une recette qu'elle a réalisée en coopération avec le restaurant de hamburgers Cuisine de rue à Caracas.
Vient du chocolat épicé
Bien qu'il s'agisse d'un mélange ancestral, bien avant que le chocolat en tablette ne soit connu, les Mayas et les Aztèques préparaient leurs boissons épicées au cacao, ce combinaison Cela en surprend encore beaucoup.
La marque espagnole Chocolats Mange, propriété d'une famille de chocolatiers pratiquant ce métier depuis le milieu du XIXe siècle, fabrique son célèbre bar Épicé.
Cette barre de 125 grammes, qui peut être consommée en collation ou râpée pour faire une tasse de chocolat épicée, est décrite par ses auteurs comme le chocolat le plus proche des originaux mayas et aztèques.
Chocolat Petra Sarrapia
L'arôme et la saveur de la sarrapia, également connue sous le nom de vanille vénézuélienne, ne pourraient pas avoir une meilleure compagnie que le chocolat fait avec Cacao vénézuélien.
De plus en plus de chocolateries artisanales vénézuéliennes ajoutent cette épice originaire du sud du Venezuela à leur gamme de chocolats fins et de barres pour sa saveur exquise et le résultat exotique de deux ingrédients nés dans le Amazone Vénézuélien comme le cas des Chocolats Petra.
Cette marque artisanale de Barlovento a remporté l'argent dans la catégorie chocolat d'origine aux arômes naturels de I Concours National de Chocolat avec sa tablette de chocolat blanc parfumée à la sarrapia et aux clous de girofle.
Le lait, le beurre de cacao, le sucre, la sarrapia et les clous de girofle contenus dans ce comprimé transportent du palais à l'une des douceurs les plus célèbres de la confiserie créole, celle au lait.
Chocolat au mucilage Paccari
Les cabosses de cacao contiennent entre 20 et 40 graines, chacune d'environ 2,5 cm de long, qui sont recouvertes d'une pulpe aigre-douce qui peut être de couleur blanche ou crème appelée mucilage.
Cette viande, dont la saveur ressemble à celle du corossol, est de plus en plus utilisée en gastronomie ; depuis glace même des confitures et bière et, comme dans le cas qui nous occupe, dans la production de comprimés.
La marque de chocolat artisanal équatorien Paccari a remporté la médaille d'argent aux International Chocolate Awards en 2022 pour sa barre chocolatée à la pulpe de cacao.
