À Choroní, on produit du cacao à l'arôme fin

Cacao de Choroni

Dans cette ville côtière d'Aragua, célèbre pour sa belle Playa Grande, l'un des meilleurs cacaos du pays est également cultivé.

Les terres humides et fertiles de la ville de Choroní, bordées par le verdoyant parc Henry Pittier et embrassées par le soleil fort qui donne vie à la côte de l'État d'Aragua, produisent, avec les mains des hommes de ces parcelles, l'un des le haut cacaos du Venezuela, un hybride d'arôme fin demandé par les chocolatiers les plus connaisseurs à l'intérieur et à l'extérieur du pays.

Il y a plusieurs fermes qui maintiennent la tradition du cacao du pays dans ces terres qui ont commencé il y a plus de 400 ans, et qui pendant deux siècles ont donné le revenu le plus élevé par exportation, comme La Sabaneta, fondée en 1885, qui a toujours ses portes ouvertes.

Ici, ils produisent l'un des meilleurs cacaos fins de la variété Trinitario de la région côtière d'Aragüeña, qui est acquis par des chocolatiers nationaux bien connus et exporté vers les pays européens et le Japon par le distributeur de cacao Chuao Trading.

Hacienda Torres est un autre des nombreux producteurs de cacao à Choroní qui continue également avec ses portes ouvertes.

Une évaluation des fèves de cacao publiée par Intercacao décrit celles de cette hacienda comme fines gourmandes, en raison de leur présence de génétique créole modérée qui donne des saveurs de noix, de fleurs, d'agrumes et de fruits rouges, avec un fond de cacao, avec des notes herbacées. , bois et panneau.

Ces saveurs, mises en valeur par Intercacao sur son site Internet, sont uniques sur ces terres, où se conjuguent un microclimat d'eaux de source, les forêts du parc Henry Pittier et la brise marine des plages de Choroní et de Puerto Colombia.

Chocolats au cacao de Choroní

De nombreux chocolatiers fabriquent et ont fabriqué leurs tablettes de chocolat avec du cacao Choroní, tels que Sander, Franceschi, Chocolates Choroní, Darïku et Azú, qui confirment par la qualité de leurs produits qu'il s'agit de l'un des meilleurs cacaos du pays.

Parmi la variété de cacaos que Sander Chocolatier acquiert pour fabriquer ses chocolats fins et ses tablettes de chocolat, Choroní, de l'Hacienda La Sabaneta, est l'un de ceux qu'il utilise comme matière première.

Ainsi que Franceschi, dont la gamme de tablettes de chocolat à base de cacao Choroní Creole 70% de cacao a obtenu six récompenses international entre les années 2017 et 2019.

Alors que la marque de chocolat artisanal Chocolates Choroní ne travaille qu'avec ce cacao pour fabriquer une variété de produits, des pâtes de chocolat, des coques de cacao, des bonbons, des tablettes et des éclats de cacao.

La maison de chocolat Azú n'est pas non plus indifférente à ce cacao, et avec lui, ils ont fait leurs délicieuses mousses au chocolat avec des bananes caramélisées avec du papier d'aluminium, une génoise moelleuse au cacao avec des plumes et un glaçage miroir au chocolat.

Ainsi que Darïku, situé à 10 kilomètres de la ville de Choroní, qui transforme ce cacao fin pour en faire son des comprimés et des crèmes au chocolat aromatisées aux ingrédients biologiques.

Tandis que la chocolaterie +58CACAO, autre cliente du cacao fin récolté et transformé à l'Hacienda La Sabaneta, s'est régalée avec ses fines tablettes au goût de Choroní.

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