CEBES™ Choco 15 est le nom d'un composé à base de plantes qui donne au chocolat brillance et forme comme le fait le beurre de cacao.
La société suédoise de graisses et huiles végétales AKK a créé un substitut végétal au beurre de cacao pour fabriquer du chocolat dans ses différentes présentations.
CEBES™ Choco 15 est le nom de ce produit destiné aux chocolatiers et pâtissiers à la recherche d'ingrédients de qualité à moindre prix.
"Nos solutions de matières grasses végétales pour le chocolat et la confiserie sont conçues pour compléter, voire remplacer complètement, le beurre de cacao dans vos recettes", rapporte AKK sur son site internet.
Le beurre de cacao est un composé extrait de la fève de la cabosse de cacao qui est utilisé pour donner au chocolat une meilleure saveur et un meilleur aspect.
Cela a été découvert par le chocolatier néerlandais Conrad van Houten au milieu du XIXe siècle, dans sa tentative de fabriquer un chocolat en poudre moins lourd à boire dans une tasse.
Chocolat sans cacao
Avec ce substitut au beurre de cacao, l'entreprise CFE rejoint d'autres entreprises européennes qui développent des produits de substitution à ce fruit pour faire du chocolat.
L'entreprise alimentaire allemande Planet A Foods a commencé à produire un mélange pour la fabrication de desserts au chocolat pour le marché de la confiserie en Allemagne. pas de cacao.
Comme la société londonienne Laboratoires alimentaires WNWN, qui est devenu en 2022 le premier fabricant de tablettes de Chocolat Pas de cacao ni de lait.
Ce serait formidable, mais je pense que faire du chocolat avec la matière première, comme le cacao végétal, je préfère le cacao Criollo car il contient plus de nutriments. Je suis né au Venezuela, où se trouve le meilleur cacao aromatique.