Cette tablette de chocolat noir appelée Venezuela est composée à 75% de cacao Trinitario de la région de Barlovento, dont le puissant arôme de beurre grillé et le goût aigre-doux de la réglisse la rendent unique.
La maison du chocolat français Pralus a dans sa large gamme de tablettes de chocolat noir d'origine unique vénézuélien.
Fabriquée avec 75 % de cacao Trinitario de la zone de cacao de Barlovento, dans l'État de Miranda, cette barre de 100 grammes dégage un puissant arôme de beurre grillé, de fleurs et une saveur particulière de réglisse.
Barlovento est une région de petites villes et de coopératives de cacao. La plupart des arbres cacao dans cette région se trouvent les Trinidadiens, célèbres pour la douceur et l'arôme floral de leurs fruits.
Le port de Carenero, où le cacao était directement échangé avec l'Europe au début du XXe siècle, a donné son nom au cacao de cette région.
Barlovento est traversé par la rivière Tuy qui, pendant la saison des pluies, inonde les plantations de cacao. Le cacao Trinitario cultivé peut être fermenté (Caranero Superior) ou non (Caranero Natural).
Comprimé de Pralus Chuao
Cette maison de chocolat française compte également dans sa gamme de tablettes de chocolat noir Single Origin deux à base de cacao Criollo de Chuao.
La première est une barre noire de 100 grammes, 30 % plus chère que le reste de la gamme ; Il a une valeur de 9,50 euros, et dont le cacao est catalogué par cette maison comme un produit rare, car très peu obtenu.
Cette tablette de chocolat, que Pralus met en avant pour fabriquer avec le meilleur cacao du monde, maintient un équilibre entre amertume et acidité, boisé et corsé.
Le second est un bar 100% plus cher que le reste. Le 50 grammes a une valeur de 6,30 euros ; et en termes de saveur et d'arôme, il maintient un bon équilibre entre l'amertume et l'acidité avec des tons boisés corsés.
chocolat de Wow, produit dans la ville côtière de Chuao, dans l'État d'Aragua, a une appellation d'origine ; certificat qui le distingue des autres cacaos par sa saveur, son arôme et la qualité que lui confère son terroir unique, sa culture et son séchage traditionnels.
La ligne Pralus Single Origin
Dans la gamme de tablettes de chocolat noir Pralus Single Origin, vous pouvez trouver des élaborations à base de cacao du Nicaragua, de Colombie, de Trinidad, de Papouasie-Nouvelle-Guinée, du Pérou, de la République dominicaine, de Cuba, du Ghana, du Brésil, du Costa Rica, de Madagascar, d'Indonésie, de Trinidad, Equateur.
Tous les chocolats d'origine unique de la maison Pralus ont le même pourcentage de cacao, 75%, de sucre et de beurre de cacao.
La saveur particulière qui donne à chacune de ces tablettes est l'origine différente du cacao avec lequel elles sont fabriquées.
