Chaque année, dans le pays eurasien, le meilleur chocolat noir fabriqué par des chocolatiers russes est récompensé.
La tablette de chocolat noir à 75 % de cacao des Philippines, de la maison de chocolat russe Sabor a Chocolate Puro, a remporté la première place du prix du chocolat de l'année 2022, un concours qui a lieu chaque année dans le pays eurasien.
Et c'est que chaque année le magazine KICH, organisateur de ce prix, évalue la qualité des tablettes de chocolat bean to bar fabriquées par les chocolatiers russes.
Cette barre de chocolat noir gagnante est fabriquée avec la variété de cacao Paquibato, originaire des Philippines et se caractérise par une acidité fruitée fraîche, la douceur des fruits jaunes, tropicaux et des noix grillées.
Le cacao Paquibato est cultivé dans la région de Davao, sur l'île philippine de Mindanao. Cette zone représente 80% de la production totale de cacao aux Philippines.
Les fermes de Paquibato sont situées à proximité du parc national de Monte Apo, qui abrite une flore et une faune très diversifiées où les agriculteurs cultivent le cacao sous couvert forestier ou en association avec des cocotiers.
Goût Pur Chocolat
La chocolaterie Sabor a Puro Chocolate, propriété du chef chocolatier russe Dinara, fabrique des mini tablettes carrées de fèves de chocolat en barre avec du cacao d'au moins 20 pays.
Dans leurs élaborations, se distinguent les tablettes de chocolat à base de cacao de pays d'Asie, d'Afrique et d'Amérique, parmi lesquelles celles fabriquées avec les variétés vénézuéliennes Carenero Superior (Barlovento), Miel Dorado (Sur del Lago, Mérida) et Granja Santo Niño (Sur du Lac).
Plus de tablettes sombres gagnantes
Dans ce concours, la tablette de cacao noir Madagascar 70% de la chocolaterie a également été récompensée alcacacau, qui a obtenu de l'argent et du cacao indonésien foncé Java Light Breaking 73%, de la chocolaterie 3-6-9.
La cérémonie de remise des prix Chocolat de l'année a eu lieu le 13 avril et les prix ont été décernés dans cinq catégories : noir, au lait, au lait alternatif, avec additifs et blanc.
