Le chocolat et la sarrapia sont ensemble au Venezuela depuis 1883

chocolat avec pompon

L'un des premiers chocolatiers du Venezuela à utiliser cette vanille d'Amazonie pour aromatiser leurs tablettes de chocolat fut M. J. Genia à Puerto Cabello.

Le délicieux arôme de sarrapia, une graine connue sous le nom de vanille amazonienne, qui est particulièrement obtenue dans l'État de Bolívar au Venezuela, et dans d'autres pays comme le Brésil et la Guyane, est présent dans les barres de chocolat vénézuéliennes depuis la fin de l'année 1800.

Et c'est que dans la chocolaterie de M. J. Genia, établie à Puerto Cabello à la fin du XNUMXème siècle, ces tablettes de chocolat étaient déjà produites chocolat avec des lambeaux.

Ceci est confirmé par les procès-verbaux de l'exposition nationale du chocolat de 1883, qui mentionnent que certaines des tablettes présentées par cette maison de chocolat étaient aromatisées à la sarrapia, lui donnant "un goût extrêmement agréable".

De plus, le chocolat de MJ Genia, qui utilisait également de la vanille et de la cannelle pour sa préparation, était considéré comme l'un des meilleurs du pays, exportant avec succès vers l'Espagne et les États-Unis.

La sarrapia est aussi vénézuélienne que le cacao créole

L'arbre sarrapia est aussi vénézuélien que celui du Cacao créole. Il peut mesurer jusqu'à 30 mètres de haut et les plus grandes zones de culture au monde se trouvent principalement dans le sud du Venezuela.

Ce fruit, récolté chaque année à partir de février, est utilisé pour la parfumerie, la gastronomie, l'industrie du tabac et l'industrie pharmaceutique, en raison de ses propriétés curatives.

Les aripaeños, qui sont des descendants de marrons de Bajo Caura, au Venezuela, sont des collectionneurs du fruit de la sarrapia depuis des siècles, cependant, ce n'est qu'au milieu du XIXe siècle que cette graine a commencé à être un article très apprécié à l'étranger pour ses propriétés aromatiques. substance semblable à la vanille.

  • Texte élaboré avec des informations du livre Industrialisation pionnière au Venezuela 1820-1936

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