Cette marque russe de chocolat bean-to-bar fabrique des barres d'origine vénézuélienne avec cette variété de cacao cultivée à Barlovento.
Les tablettes d'origine vénézuélienne de la chocolaterie artisanale russe Marussia sont fabriquées avec l'un des meilleurs cacaos de Barlovento, le Carenero Superior.
Et c'est que ce cacao fin, et le processus spécial que Marussia donne à la graine, donne des barres de chocolat haut de gamme, l'une à 70% de cacao et l'autre à 85% de cacao, qui se distinguent par leur saveur prononcée de cacao avec une acidité douce et amertume pour les orangers nains et les plantes herbacées.
Ainsi qu'une douce note de papaye et de mangue, comme décrit par cette maison de chocolat russe.
Chocolats MaRussia
Chocolates Marussia est une marque créée en Russie par la chocolatière María Maiskaya, qui a débuté dans ce domaine il y a plus de dix ans.
Pourtant, c'est en 2013 qu'il plonge dans le monde du bean to bar. « Ce thème était nouveau, séduisant par sa noirceur. Il n'y avait pas de confiseurs ou de chocolatiers dédiés au bean to bar. Tout ne faisait que commencer ! C'était un voyage dans l'inconnu !", a publié la chocolatière sur son compte Instagram.
Et c'est que pour Maiskaya, faire du chocolat de la fève à la barre est "tout un art", depuis le choix des fèves de cacao, la torréfaction correcte de chaque lot, le conchage et le contrôle de l'ensemble du processus.
« C'est une composition pure, dont nous sommes sûrs à 100 % : fèves de cacao et sucre de canne.
Et maintenant nous sommes ici avec vous. Nous parlons de bean to bar, donnons des conférences et des dégustations, participons à des expositions et promouvons la culture bean to bar en Russie ».
Leur travail a permis à cette petite chocolaterie artisanale d'obtenir deux médailles de bronze au concours international des Chocolate Awards en 2019 pour ses barres Cuba Baracoa et Tanzanie 67%.
De plus, en 2020, il a produit une édition limitée de tablettes de chocolat au cacao Sur de Lago avec du fromage Kurt, qu'il a décrit comme "un pur délice et une envolée créative de fantaisie pour les esthètes".
Le résultat est merveilleux, c'est un aliment extraordinaire pour le bien de l'humanité, de nombreuses façons de le préparer et de l'offrir aux publics les plus exigeants.