Le cacao avec lequel cette marque de tablettes de chocolat qui a participé à cette compétition mondiale est produite est cultivé à Caripito et bénéficie d'une Indication Géographique Protégée.
Les plus de 4 17 barres qui ont été utilisées dimanche dernier, le XNUMX avril, pour fabriquer la plus longue ligne de chocolat au monde, et avec elle atteindre un quatrième record Guinness au Venezuela avec ce produit sucré fabriqué sur ces terres, sont de la marque Chocopito. ou Chocolat Caripito.
Cette barre est produite à l'école de chocolat et de commerce Águeda de Méndez, un institut privé de formation technique et professionnelle dans la transformation du cacao, la fabrication du chocolat et l'entrepreneuriat dans le secteur, situé au siège de la Fundación Nuestra Tierra, à Caripito. , municipalité de Bolivar, Monagas.
Le nom de cette marque, dont la première édition a été baptisée le 1er octobre 2021 (juste lors de la Journée nationale du cacao), avec un emballage conçu par l'artiste cinétique Caripiteño Juvénal Ravelo, est lié au célèbre Pito de la raffinerie qui fonctionnait à Caripito il y a quelques années et dont tous les Caripiteños se souviennent.
Le coup de sifflet était un indicateur pour commencer les jours quotidiens du Caripiteño, une ville qui a vécu pendant des décennies sur le pétrole, s'accroche aujourd'hui à l'agriculture, et le cacao est l'une de ses plantations les plus célèbres.
Le cacao de Caripito a une indication géographique protégée
Les barres de chocolat noir Chocopito sont fabriquées avec 65% de cacao de Caripito, qui a obtenu le certificat d'Indication Géographique Protégée par le Service Autonome de la Propriété Intellectuelle (SAPI).
Cette protection a été donnée, selon l'entité, par les splendides qualités de la fève de cacao produite dans la région, où les facteurs géographiques et climatiques définissent les conditions pour qu'elle soit considérée comme une fève de qualité supérieure ; lié à la réalisation des processus adéquats de plantation, de récolte et de post-récolte, et la grande réputation démontrée à travers des documents et sa participation aux foires du cacao au niveau national et international.
L'Indication Géographique Protégée est une figure de propriété industrielle qui protège les produits locaux qui ont une qualité extraordinaire liée à leur zone géographique.
Ce titre leur confère également une valeur ajoutée pour le marketing, telle qu'une garantie de qualité.
Pour atteindre cette catégorie, il est tenu compte à la fois de la zone géographique du produit, qui lui confère cette caractéristique et cette saveur particulières, ainsi que des procédures appliquées par les producteurs pour sa production.
A la recherche de l'Appellation d'Origine
Le cacao Caripito est également à la recherche du certificat d'appellation d'origine, qui à ce jour n'a été obtenu que par le cacao Chuao.
L'appellation d'origine est un titre d'origine géographique attribué à un produit de qualité éprouvée et aux caractéristiques uniques.
Ce certificat le distingue et le protège des autres produits similaires fabriqués dans d'autres régions, qui ne maintiennent pas la qualité et les techniques de production qui les rendent uniques.
Les producteurs qui obtiennent l'Appellation d'Origine doivent maintenir les processus de production d'origine et la qualité du produit.
El cacao Le caripito est de type trinitaire et est cultivé depuis plus de 300 ans sur ces terres.
Il a un arôme fin et contient des notes fruitées avec un accent sur la banane, la noix et le bois. Son niveau d'acidité est moyen et son amertume est moyenne-faible.
Les appellations d'origine sont régies par une série de dispositions, règlements, arrêtés ministériels, décrets et lois organiques. Et les Conseils de Régulation de chaque Appellation d'Origine sont chargés de veiller au respect de ce qui a été convenu.
La première appellation d'origine qui a été donnée au Venezuela à une plantation de cacao a été celle de Chuao en l'an 2000.
Record Guinness avec du cacao de Caripito
Avec le cacao produit à Caripito, le Venezuela a atteint trois autres records Guinness en chocolat, avec la plus grosse pièce en chocolat en 2015, qui pesait 847 kilos ; la plus grande dégustation en 2016, qui a réuni 419 dégustateurs ; et avec la plus grande mosaïque de tablettes de chocolat en 2017, qui était de 18.56 mètres.
