Ce chocolatier français fabrique ses fameuses tablettes haricot à barre et des mousses au chocolat avec des fèves de cacao produites à Río Caribe, Chuao, Guasare et Porcelana.
le chocolatier français Chapón, dirigé par le chocolatier français Patrice Chapu, et avec plus de six magasins situés à Paris et dans d'autres villes françaises, fabrique ses célèbres tablettes de chocolat haricot à barre et mousses au chocolat (un dessert préféré des Français) avec les meilleures graines de cacao Vénézuélien produit dans diverses régions cacaoyères de notre pays.
Dans sa gamme de barres de chocolat fabriquées selon la méthode de la graine à la barre, Chapon travaille avec une variété de fèves de cacao obtenues dans différentes parties du monde, mais les plus demandées par sa clientèle sont celles faites avec des femmes vénézuéliennes de Río Caribe ., Chuao, Guasare et Porcelaine.
Las Tabletas haricot à barre Chapon au cacao vénézuélien
La tablette de chocolat 100% cacao Chapon Fleuve des Caraïbes Venezuela Il est produit avec des graines de ce fruit cultivé dans la région de Río Caribe, dans l'état de Sucre, qui se distinguent par leurs notes de vanille équilibrées, classiques et surprenantes, sans contenir cet ingrédient.
Avec ce cacao, une puissance aromatique est obtenue avec une faible acidité, une amertume et une astringence moyenne, révélant également des notes de noix et de bois. Ce comprimé de 75 grammes a une valeur en France de 9 euros.
La tablette Chapon de pur chocolat noir Wow Il est fait avec des graines de ce fruit cultivé dans la région de Wow, dans l'état d'Aragua, qui se distinguent par leurs arômes de fruits rouges, vifs, légèrement acides.
Avec ce cacao, la perfection aromatique est atteinte avec des notes de noisettes, subtilement épicées et une amertume de fruits rouges. Il est long en bouche, son parfum mêle des notes de figues sèches et d'agrumes.
Ce grain de la variété rare et préservée « Criollo » est un Grand Cru. Le comprimé de 75 grammes a une valeur de 8.80 euros.
Alors que le chocolat noir Chapon amer 75% pure origine Porcelaine Vénézuélienne Il est fait avec des graines de ce fruit cultivé dans la région de la Au sud du lac, un territoire qui comprend une partie des états de Zulia, Mérida, Táchira et Trujillo, et qui se distinguent par leurs notes fruitées et florales.
Les mousses au chocolat de Chapu
Cette chocolaterie est célèbre pour son bar à mousses où l'on peut choisir entre cinq origines de chocolat selon la récolte : Equateur, Madagascar, Venezuela et Equagha (un mélange de cacao du Pérou et du Venezuela).
La mousse au chocolat du Venezuela se distingue par sa très belle couleur acajou, odeur de sous-bois, feuilles mortes en automne, texture fondante, saveur de baies et de fruits rouges.
Les trois mousses au cacao du Venezuela sont préparées avec un chocolat composé de 75 à 77% de cacao.
Ils ont aussi la mousse au chocolat 100% Vénézuélien, qui révèle un arôme intense de chocolat avec des notes de noix et de bois.
Le choix de cette origine lui confère une excellente puissance aromatique avec une amertume et une acidité moyennes.
Ces mousses sont vendues sur place ou à emporter, en barquettes de 150 ou 400 grammes et en cornets de 100g pour un plaisir instantané.
L'un des 25 meilleurs chocolatiers
Patrice Chapon a été certifié en 2019 comme l'un des 25 meilleurs chocolatiers du monde par le Salón del Chocolate.
Ce chocolatier expérimenté, qui travaille lui-même les fèves de cacao, de la classification à la torréfaction, parcourt le monde à la recherche des meilleures fèves de cacao, un secret qu'il tient du seul chocolatier qui a décidé de partager avec lui une partie de son succès, François Prallus. .
Et c'est que lors de ses longs débuts de chocolatier, où il a dû tout apprendre par lui-même, Prallus a été le seul à ouvrir les portes de Chapon.
Ce chocolatier a emmené Chapon sur l'île de Nosy Be à Madagascar, un voyage qui a marqué le début de son aventure cacaoyère. Ils se sont également rendus ensemble à Chuao, au Venezuela, où il a découvert un cacao extraordinaire.
Depuis lors, Chapon a acheté diverses variétés de cacao au Venezuela, Guasare et Porcelana del Sur del Lago, Chuao et Río Caribe, entre autres.
