Savourer une barre ou un bonbon de chocolat avec du sel peut être une expérience unique pour la plupart des palais non habitués à cette combinaison exotique.
À la première bouchée, ce mélange peut ne pas être pleinement perçu, mais après quelques secondes, nos pupilles gustatives s'activent pour commencer à identifier l'amertume du cacao qui se mêle au croquant de la saveur de la mer.
L'Espagnol Ferran Adrià, dont le restaurant El Bulli, situé à Gérone, au nord-est de l'Espagne, a reçu trois étoiles au Guide Michelin, est l'un des premiers chefs au monde à préparer des desserts avec des ingrédients qui ne sont utilisés que dans des plats salés, entre autres, des chocolats saupoudrés de cet important compagnon de la cuisine qui rehausse le goût des aliments.
Bien que ce mélange puisse sembler étrange, que les chocolatiers les plus célèbres du monde ont incorporé depuis longtemps dans leurs différentes saveurs de chocolats et tablettes de chocolat, les produits à base de cacao ont également été fusionnés avec des saveurs épicées, condiments habituels dans les préparations salées.
Au Venezuela, célèbre pour avoir l'un des cacaos le plus exquis au monde, il existe de nombreux chocolatiers qui ont dans leur catalogue de barres et de chocolats des élaborations auxquelles des assaisonnements épicés et du sel ont été ajoutés.
Qui vend du chocolat avec du sel
Chocolaterie vénézuélienne Les Pralines, très célèbre pour ses chocolats fins qu'il vend au Panama et dans les villes vénézuéliennes de Caracas et Valence, a cette fusion avec des touches épicées sur son menu, et dans le cas spécifique des mélanges avec du sel, il prépare pour le public le Bombón Criollo et le romarin, qui a un soupçon de sel de maldon.
Offre également des comprimés de chocolat avec cet assaisonnement largement utilisé dans la haute cuisine.
Marques vénézuéliennes Sandre Chocolatier y Vallée canoë ils ont aussi leur tablette de chocolat au sel, mais marina. Le premier propose à la vente une tablette de 60 grammes (73% de cacao), et le second une édition spéciale de 50 grammes avec cet ingrédient extrait de la mer.
En Europe, par exemple, la célèbre marque hollandaise de chocolat Tony's Chocolonely a également leur barre de chocolat au sel de mer.
A son chocolat au lait classique, il a ajouté ce fameux exhausteur de goût qu'il a fusionné avec du caramel croquant, pour une sensation d'explosion en bouche. et à Chocolat Negro a également ajouté des amandes et du sel de mer.
La marque espagnole de chocolat Bravoure il a un comprimé de 100 grammes avec du caramel et du sel marin; et les célèbres chocolats suisses Milka Ils ont une présentation de 100 grammes de chocolat noir avec du caramel et du sel de mer.
Et dans le sud du continent américain, par exemple, la marque de chocolat argentine Armanini Chocolatier propose du chocolat noir (70 % de cacao) au sel marin de Patagonie dans sa gamme de tablettes.
Et vous, avez-vous essayé le chocolat au sel ? Portez-en un à votre bouche et racontez-nous votre expérience !
