Les saveurs du chocolat et du chaud se côtoient depuis des siècles. Les Aztèques et les Mayas, parmi les premiers consommateurs du cacaoyer, ajoutaient du piment à leurs boissons à base de fèves de cacao.
La combinaison du chocolat et des épices est l'une des plus anciennes recettes préparées par l'homme.
Bien avant que les tablettes de chocolat ne soient connues, les Mayas et les Aztèques préparaient leurs boissons avec le produit principal de sa préparation, le cacao, et les épices, dont certaines aux saveurs épicées.
Après que les Olmèques aient appris aux Aztèques et aux Mayas à cultiver le cacaoyer, ils ont utilisé les graines de ses fruits comme monnaies d'échange et pour préparer des boissons.
Ils ramassaient les fèves de cacao et les mettaient à sécher sur des nattes ; puis, quand ils voulaient qu'ils fassent leurs boissons, ils les faisaient rôtir au feu dans un pot d'argile et les broyaient avec des pierres.
Plus tard, ils ont mis la pâte de cacao dans des bols et l'ont mélangée petit à petit avec de l'eau et un peu de leurs épices.
Les Mayas aromatisaient leurs boissons chocolatées avec divers ingrédients, notamment des fleurs aromatiques, de la vanille, du piment, du miel sauvage et du roucou, ce qui lui donnait une couleur rouge.
La saveur résultante de cette préparation était quelque peu amer et épicé.
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L'Espagne garde le piment pour certaines recettes
Lorsque les Européens découvrent les bienfaits de cette boisson, ils s'en approprient et commencent à y ajouter leurs propres condiments, notamment du sucre, de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis, des amandes, des noisettes, de la vanille, de l'eau de rose et du musc ; donnant une touche complète à la recette originale d'Amérique centrale.
Cependant, en Espagne, où les premières usines de pâte de chocolat épicée ont été construites vers 1580 pour préparer la boisson au chocolat, dans certaines recettes, on conserve le piment ou le piment comme l'un des ingrédients de sa préparation.
Les tablettes en Espagne étaient également épicées
Le chocolat épicé ne semble pas être une recette surprenante en Espagne, un pays qui était le principal marché du cacao dans la province du Venezuela pendant la colonie et qui a adopté le piment dans ses recettes pour égayer la saveur de la boisson chocolatée.
Et c'est que de nombreuses familles espagnoles ont suivi la coutume de leurs ancêtres d'avoir une tasse de chocolat avec la touche épicée donnée par le piment, une saveur qui a poussé de nombreux chocolatiers de cette nation à le préparer en des comprimés.
Chocolats Mange
Le chocolat espagnol Chocolats Mange, propriété d'une famille de chocolatiers qui exerce ce métier depuis le milieu du XIXe siècle, a en stock une variété de tablettes appelées pierre en raison de leur préparation, et dans lesquelles le Épicé.
Cette tablette de 125 grammes, qui peut être consommée en collation ou râpée pour faire un chocolat chaud pour une tasse, est décrite par ses auteurs comme le chocolat le plus similaire au chocolat maya et aztèque d'origine.
Cacao Sampaka
Chocolat artisanal espagnol Cacao Sampaka Il a aussi son chocolat chaud. Il s'agit d'une tablette de 100 grammes de chocolat noir avec de la cannelle et du poivre de Cayenne, également connu sous le nom de poudre de chili ou de poudre de chili.
Utopique
La marque espagnole de chocolat Utopique il ne pouvait pas non plus arrêter d'avoir sa barre de chocolat épicée.
C'est une exclusivité tringle "Bean to bar" de 70 grammes à 70% de cacao dont la saveur épicée est donnée par l'adaptation d'une sauce de Frères Chiles contenant des abricots secs, du wasabi et du piment habanero fumé.
Au Venezuela il y a aussi des tablettes de chocolat épicées
Dans notre pays, les nouveaux artisans chocolatiers n'ont pas hésité à apporter une grande variété de saveurs aux palais vénézuéliens, il est donc très facile de déguster une bonne tablette épicée dans ces régions.
Les chocolateries artisanales Ikaque, Mucuy et Mantuano font partie de celles qui nous offrent cette délicieuse combinaison.
