Des chefs et artisans chocolatiers du Mexique, du Venezuela et de Colombie ont osé cette étrange association qui en a enchanté plus d'un.
La frontière entre le sucré et le salé a de nouveau été brisée avec l'union de deux ingrédients que peu imaginaient pouvoir fonctionner, et que beaucoup de ceux qui l'ont essayé l'ont loué sans hésiter, le mélange de chocolat avec des couennes de porc.
La douceur amère du chocolat noir associée au goût croquant du porc transformé en couenne de porc est l'un des mélanges les plus exotiques qui a fait saliver plus d'un.
le chef mexicain Ana Martorelle est considéré comme l'un des des pionniers de cette combinaison, dans sa quête pour unir le chocolat à d'autres ingrédients qui ont aussi le goût du Mexique. Il l'a fait avant avec un chocolat mélangé avec des tortillas de maïs.
Dans le même ordre d'idées, la chocolaterie mexicaine de créateurs dolcenero Il préparait pour sa clientèle un délicieux mélange de ces deux aliments à saveur mexicaine.
Dans leur variété de produits à base de chocolat, ils offrent Chicharrón caché, une collation de craquelins de porc trempée dans du chocolat mi-sucré à 70 % avec du sel, panée avec de la poudre de cacao.
le chocolatier mexicain Ronse a également ajouté des couennes de porc à sa production de chocolats fourrés et de tablettes de chocolat, couenne de porc recouvert de chocolat 72% de cacao et de piment chilhuacle noir.
De son côté, dans la section des desserts du menu du restaurant mexicain 13 cochons Une avec du porc ne pouvait pas manquer, et pour cela, il a imaginé une tablette de chocolat au caramel et couennes de porc qu'il a appelée Snickers de Pork couennes.
Le communicant mexicain spécialisé dans le tourisme gastronomique Paula Norman a mentionné ce dessert dans son compte Twitter.
Alors que la communicante mexicaine spécialisée dans le cacao et le chocolat Tania L. Dávila a souligné dans son Twitter cette combinaison de chocolat avec chicharrón en publiant une photo d'une barre de chocolat artisanale mexicaine avec des morceaux de chicharrón avec le point d'interrogation chocolat aux couennes de porc?.
Du chocolat avec des craquelins de porc vénézuélien ?
Sans la variété de chocolats aux couennes de porc proposés au Mexique, au Venezuela vous pouvez obtenir cette combinaison étrange et divine grâce à une alliance entre la chocolaterie Chocolat Mantuano et le restaurant de hamburgers Cuisine de rue à Caracas.
Ces deux entreprises alimentaires se sont mises d'accord pour faire une tablette de chocolat avec des morceaux de croustillant de porc, qu'elles décrivent comme la meilleure combinaison : le croquant du croustillant mélangé à des touches de sel et le chocolat crémeux 62 % Sur del Lago, parmi les meilleurs du pays. .
En Colombie ne pouvait pas manquer
Bien qu'avec peu d'avancée comme au Venezuela, en Colombie certains artisans chocolatiers ont osé réaliser ce mélange de chocolat avec des morceaux de couenne de porc.
Un utilisateur d'Instagram d'origine colombienne a posté une vidéo d'une tablette de chocolat artisanale avec des couennes de porc fabriquées en Colombie.
