Les chocolateries espagnoles Monper et Cacao Sampeke ont été parmi les rares connues dans le monde à avoir osé et réussi à réaliser cette étrange combinaison.
Nos sens pourraient être troublés lors de la première dégustation d'une tablette de chocolat ou d'un chocolat à l'anchois.
Son odeur, qui génère un peu d'étrangeté chez beaucoup, semble se détacher complètement de sa délicieuse saveur linéaire, résultat de la combinaison très bien équilibrée de cet ancien produit sucré du cacao et de la salinité de l'anchois préparé en conserve.
Une combinaison italienne du XNUMXème siècle
Bien que cette combinaison d'ingrédients ne soit pas du tout originale, dans certaines recettes de lasagnes italiennes du XNUMXème siècle, des anchois et du chocolat ont été ajoutés à la sauce, et aujourd'hui de nombreux bars espagnols proposent des sandwichs d'anchois trempés dans du chocolat, il y a peu de chocolateries dans le monde qui ont osé et su combiner ces deux saveurs en une seule tablette ou chocolat.
la chocolaterie Monper, situé en Cantabrie, en Espagne, en est un exemple. Après plusieurs tentatives, c'est en 2017 qu'il parvient à unir ces saveurs. Et, au milieu de l'été espagnol, en août de cette année-là, il présente publiquement sa première tablette de chocolat à l'anchois.
Monper est une chocolaterie artisanale gastronomique qui s'est démarquée en Espagne et dans le monde pour son exotisme combinaisons. En 2019, il a remporté quatre médailles aux International Chocolate Awards pour ses élaborations.
Leurs barres de chocolat Curry with Kikos, Leche Merengada et Mojito ont chacune remporté la médaille d'argent, tandis que leur barre d'anchois a remporté le prix spécial du Jury.
Les chocolats ont aussi le goût d'anchois
Cacao Sampaka est une autre des chocolateries artisanales gourmandes qui a osé associer le chocolat à l'anchois pour le proposer sur le marché espagnol du chocolat.
Dans ses magasins, vous pourrez déguster les chocolats aux anchois et aux noisettes fabriqués par les remarquables chocolatiers espagnols Ramón Morató et Quim Capdevila.
Les fèves de cacao avec lesquelles Cacao Sampaka fabrique ses tablettes et bonbons de chocolat proviennent principalement de Venezuela, l'Équateur, la Côte d'Ivoire et l'île indonésienne de Java.
