Chez Puro Chocolate, nous expliquons pourquoi les autorités sanitaires agricoles vénézuéliennes ont émis un arrêté administratif restreignant l'entrée dans le pays de la graine ou de la plante du cacao équatorien cloné CCN-51 ou Castro Naranjal Collection.
Sur Journal officiel du 25 janvier de cette année 2022 el Gobierno Nacional publicó una providencia administrativa del Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (Insai) N.º 014/2021 en la que se prohíbe la producción, reproducción, establecimiento y distribución de la planta de cacao clon CCN-51 o Colección Castro Naranjal en le pays.
Cette décision, selon le contenu du texte juridique, vise à protéger les plantations de cacao au Venezuela, principalement de type créole et trinitaire, qui, en raison de leurs caractéristiques d'arôme et de saveur, Organisation internationale du cacao (ICCO) l'a catalogué comme un produit de haute qualité.
Cacao CCN-51 Qu'est-ce que c'est ?
La variété de cacao CCN-51 ou Castro Naranjal Collection est un clone de haute productivité et tolérant aux maladies qui a été développé en Équateur en 1965 par l'agronome Ambateño Homero Castro Zurita pour améliorer le rendement de ce fruit ; cependant, sa faible qualité en saveur et en arôme en a fait une menace pour les cultures indigènes de cette espèce fruitière à la fois dans ce pays et dans le nôtre.
En Equateur, selon le Association Nationale des Exportateurs et Industriels de Cacao, ce clone, qui a été déclaré bien à haute productivité par arrêté ministériel le 22 juin 2005, représente 72 % des exportations, tandis que le cacao national fin arôme représente 28 %.
Et bien qu'il existe des marchés pour les deux types de cacao, les pays qui n'exigent pas un fruit de qualité supérieure pour la production de leur chocolat ou d'autres produits pour l'industrie pharmaceutique et cosmétique, son prix, qui est calculé en même temps que l'arôme fin , dont le procédé est plus coûteux, obligeant progressivement l'agriculteur à remplacer sa plante Theobroma Cacao L par ce clone.
Cas vénézuélien
Au Venezuela, depuis plusieurs années, les experts du cacao ont mis en garde sur la nécessité d'empêcher l'entrée dans le pays de ce clone créé en Equateur, en raison du risque que le mélange avec notre cacao affecte sa qualité.
Selon la décision administrative Insai n° 014/2021, le clone CCN-51 est un cacao étranger dont les principales caractéristiques sont une acidité, une amertume et une astringence élevées, qui peuvent altérer les propriétés organoleptiques qui affectent la qualité du cacao vénézuélien.
Et il ajoute que ce clone, qui a la capacité de se recombiner génétiquement avec le cacao vénézuélien indigène, réduisant sa qualité caractéristique, ainsi que sa valeur commerciale à l'intérieur et à l'extérieur du territoire, est sensible au champignon Moniliophthora roreri Monilla, qui représente une maladie de l'importance de la quarantaine pour la production nationale.
Menace sur le cacao vénézuélien
Lors d'une visite dans le pays en 2017, l'agronome équatorien Milton Bolaños a averti dans une interview avec le portail Viva El Cacao que le CCN-51 est la plus grande menace en termes de qualité pour les plantations de cacao créoles au Venezuela.
"Le profil de saveur du CCN-51 est non seulement nettement moins souhaitable, mais il nécessite également un temps de fermentation beaucoup plus long que les fèves de cacao ici", a-t-il déclaré.
Cependant, malgré le fait qu'il a déclaré que la qualité fournie par un chocolat à base de cacao vénézuélien est inégalée, il existe un marché pour tout et il a souligné que le CCN-51 est une bonne option pour les chocolats ordinaires ou relativement bons. "Tout dépend des mélanges typiques réalisés par les chocolatiers et du segment de marché auquel ce produit est destiné", a-t-il souligné.
En ce qui concerne la production de cacao indigène vénézuélien, Bolaños a estimé qu'au Venezuela, ils peuvent atteindre des niveaux respectables, même si pour cela, a-t-il dit, « les producteurs doivent changer de paradigme, être des agriculteurs et non des paysans, comme on dit communément en Équateur, ils doivent se consacrer et appliquer connaissances, compétences, capacités et aptitudes ».
