Dans le meilleur style pâtissier, c'est ainsi que se prépare la mousse au chocolat et au rhum.
2 cuillères à soupe de rhum, 100g d'enrobage chocolat, 50g de sucre,
20 g de margarine, 2 œufs, noix de coco râpée (pour décorer),
noisettes (pour décorer), amandes (pour décorer).
Le passage de la fève de cacao aux différentes présentations du chocolat est le résultat historique d'une série de transformations qui se sont concentrées dans les différentes étapes. Nous le présentons ici tel qu'il se fait au Venezuela, même s'il s'agit d'un processus similaire dans toutes les parties du monde.
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Ceci est la recette de riz au chocolat vénézuélien.
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Pour obtenir le meilleur chocolat, il est indispensable d'avoir une matière première de bonne qualité. C'est un équilibre délicat qui doit être maintenu pendant plusieurs étapes et qui commence avant même la plantation du cacaoyer. Elle a besoin de certaines conditions d'ombre pour pouvoir pousser, car cela évite que ses feuilles soient directement exposées aux rayons du soleil. Cela implique qu'avant de planter le cacaoyer, il faut disposer d'autres plantes ou arbres capables d'offrir l'ombre nécessaire. Actuellement, il existe deux techniques utilisées pour cela; l'ombre dite temporaire et l'ombre permanente.
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Parmi les nombreuses thèses sur le lieu d'origine du cacao, celle qui désigne la vaste région amazonienne, y compris l'Orénoque, comme la zone où le premier spécimen de la plante connue sous le nom de Theobroma cacao.
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La plupart des hypothèses sur l'origine du cacao le placent entre les terres mexicaines et les zones tropicales d'Amérique du Sud. Dans les récits sacrés des anciennes civilisations mésoaméricaines, une explication surnaturelle est proposée sur l'origine de cette plante, dont le fruit est capable d'offrir aux humains un nombre énorme d'avantages.
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