Les Cacao Excellence Awards ont révélé l'origine des fèves de cacao provenant des quatre régions productrices du monde sélectionnées pour la finale de ce concours.
Le cacao de la famille Kattah Bohorquez, productrice de ce fruit dans l'état d'Apure, a été sélectionné parmi les 50 meilleurs au monde en 2023 par le concours international du cacao organisé tous les deux ans par l'organisme Cacao de Excelencia.
Ce grain est produit dans le secteur Tres Esquinas de la communauté Vuelta Redondo, dans la paroisse d'Urdaneta de la municipalité de Páez de l'État d'Apure, une zone caractérisée par la forte production de ce fruit.
📢Rupture : Les 5️⃣0️⃣cacaos sont sortis victorieux de 2️⃣2️⃣2️⃣ candidatures dans 52 pays pour notre édition 2023.
– Cacao d’excellence (@CacaoExcellence) 31 octobre 2023
Restez à l'écoute pour connaître les gagnants Or, Argent et Bronze qui seront dévoilés à #Chocoa à Amsterdam le 8 février 2024🍫🏆 https://t.co/sMz2eQTZtS#Chocolat
De même, parmi le groupe des pays producteurs de cacao d'Amérique du Sud, deux échantillons de fèves de cacao de Bolivie ont également été sélectionnés pour la finale de ce concours (l'un du département de La Paz et l'autre du département de Cochabamba) ;
Trois du Brésil (deux de l'État du Pará et un de l'État de Bahia) ; un de Colombie (du département de Meta) ;
Deux d'Équateur (un de la province de Los Ríos et un autre de la région côtière) et trois du Pérou (deux du département de Junín et un du département de Cusco).
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– Cacao d’excellence (@CacaoExcellence) le 6 novembre 2023
Des experts ont exploré les origines du cacao à travers des dégustations et nos normes de transformation 💯
Merci @iila_org & @aics_it qui a rendu cette séance possible 🌎🍫 pic.twitter.com/NdtaPZ0xuw
Pour cette édition, Cacao de Excelencia a reçu 222 échantillons de fèves de cacao provenant de 52 pays, qui ont été physiquement évaluées et transformées en pâte de cacao par l'organisation.
Par la suite, les 11 membres du comité technique Cacao of Excellence ont procédé à des évaluations sensorielles à l'aveugle pour déterminer les 50 meilleurs échantillons, qui passent désormais à l'étape suivante des Cacao of Excellence Awards.
C'est parti ✈️ Un autre lot d'échantillons Best 5️⃣0️⃣ transformés par notre laboratoire en #Chocolat et envoyé 📦 à un jury distingué de #cacao et 🍫 professionnels qui déterminent les 🏆 gagnants Or, Argent et Bronze 🌎👏🏽 dévoilés à #Chocoa2024 pic.twitter.com/L7IHEXWfdC
– Cacao d’excellence (@CacaoExcellence) 31 octobre 2023
Au cours de cette phase, chacun de ces échantillons a été transformé en chocolat noir selon la même recette et sera évalué par un jury distingué composé de professionnels du cacao et du chocolat pour déterminer les gagnants des prix Or, Argent et Bronze.
Ces gagnants seront annoncés lors de la cérémonie des Cacao Excellence Awards le 8 février 2024 à Chocoa, Amsterdam, Pays-Bas.
Cacao d'excellence
Depuis 2009, Cacao de Excelencia est le point d'entrée des producteurs de cacao pour participer aux Cacao de Excelencia Awards, le concours mondial de cacao le plus prestigieux qui récompense le travail des producteurs de cacao et célèbre la qualité et la diversité des saveurs du cacao produit dans le monde. , indique l'organisation sur son portail Web.
Organisés tous les deux ans, les Cacao Excellence Awards rassemblent des experts de premier plan en évaluation sensorielle et de l'industrie du chocolat pour récompenser les producteurs d'excellence.
