Milka, Toblerone, Cailler et Lindt sont quelques-unes des marques les plus célèbres nées dans ce pays.
Les Suisses n'ont pas été les premiers Européens à connaître la fève de cacao, ni à y ajouter du sucre et à l'emporter en Europe, c'étaient les Espagnols, mais ce sont eux qui, avec persévérance, technique et ingéniosité, ont réussi à transformer cet aliment en un seul. des morceaux les plus fins et les plus désirables au monde.
Et c'est qu'avant de passer entre les mains d'experts suisses, la barre de chocolat connue dans le monde était amère et sablonneuse. Nous vous parlons ici de son évolution dans ce pays :
Malgré le fait que le chocolat soit arrivé en Europe, depuis l'Espagne, au XNUMXème siècle XVI, c'est au XIXème siècle que les Suisses s'intéressent à sa production.
Cailler
La chocolaterie toujours opérationnelle plus Antigua le Suisse Cailler en est la preuve. Elle a été installée dans la région de Vevey en 1819 par son fondateur François-Louis Cailler, qui a appris la technique de fabrication du chocolat solide en Italie.
Mais c'est son gendre, l'homme d'affaires suisse Daniel Peter, qui a fini par catapulter cette chocolaterie après avoir découvert, avec le soutien de l'Allemand Henri Nestlé, comment ajouter Lait au chocolat.
Cette combinaison, qui s'est concrétisée après sept années d'expérimentation minutieuse, a non seulement donné au chocolat un meilleur goût, mais a également réduit l'astringence naturelle produite par le chocolat. Fève de cacao. La première tablette de chocolat au lait est arrivée sur le marché en 1876.
Lindt
Deux ans après la découverte de Peter, en 1878, la chocolaterie suisse Rodolphe Lindt invente la « concha », une machine qui broie lentement les fèves de cacao, le sucre et le lait pendant des heures, obtenant une consistance beaucoup plus fine, impossible à obtenir auparavant.
A ses débuts, cette usine ne fabriquait que des chocolats durs et amers comme le reste des chocolatiers de l'époque, mais dans sa volonté d'évoluer, son propriétaire commença à expérimenter le chocolat.
Selon le portail web de cette marque, un vendredi soir, après des mois de tests, Lindt quitte l'usine sans éteindre la machine à pâte de cacao ; Retrouvant lundi, à son retour, un chocolat avec une texture et une saveur extra onctueuse qui n'avaient pas été obtenues jusque-là.
milka et toblerone
Dans cette histoire du chocolat suisse figure également le chocolatier suisse Phillip Suchard, fondateur de Milka, pionnier dans l'utilisation du mélange pour fabriquer du chocolat ; et Jean Tobler, créateur de Toblerone, la première marque au monde à incorporer le torrone italien classique dans le chocolat, fabrique des comprimés cassables et partageables de forme unique et parmi les premiers à fabriquer du chocolat blanc.
Je ne considère pas qu'il l'ait rendu plus fin ou plus délicieux, en ajoutant des produits laitiers, de la vanille, etc., le cacao pur perd son essence et sa vraie saveur. L'a-t-il rendu plus accessible aux masses ? Oui, mais le reste est subjectif. Opinion personnelle.
Nous sommes d’accord, cela enlève en fait sa véritable essence, mais il y a des gens qui préfèrent ces saveurs, en particulier cela change même l’arôme du cacao.
Le chocolat vénézuélien est comme notre rhum, le meilleur au monde, mais notre culture consumériste et importée est meilleure, ce qui nous amène à préférer un Toblerón au Savoy, ou un Scotch à la lignée Santa Teresa.
Le chocolat suisse est fabriqué avec du cacao vénézuélien… Et les grands chocolatiers du monde entier utilisent le cacao « criollo » vénézuélien, classé parmi les meilleurs au monde.
J'aimerais en apprendre beaucoup plus
Ce qui se passe, mon ami Gilber, c'est, du moins pour moi, que le chocolat produit dans le chocolatier savoyard semble plus soucieux de le sucrer que de fabriquer un chocolat digne du cacao vénézuélien qui, selon les experts, y compris européens, , c'est le meilleur cacao du monde... Goût mis à part, ceux de la Chocolatería el Rey sont aussi bons que les Suisses, mais, comme le dit le proverbe "entre goûts et couleurs", personne n'a dit le dernier mot, pas même les Argentins qui osent tout dans cette vie.
Notre cacao est par excellence très bon, la vérité est.