Un délicieux dessert froid d'origine française, dans lequel la crème et la gélatine s'associent parfaitement à notre ingrédient star : le chocolat.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine sans saveur
- Décilitres de lait
- 25 grammes de café entier torréfié
- Jaunes 4
- 100 grammes de chocolat noir
- Grains de café pour garnir
- 3 décilitres de crème fouettée
- 4 petits moules en verre ronds
Préparation
- Mélangez la gélatine dans trois cuillères à soupe d'eau et laissez reposer 5 minutes.
- Faites chauffer le lait avec le café jusqu'à ébullition puis passez-le au chinois.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à former une crème pâtissière.
- Ajoutez le lait et mettez-le sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez-le refroidir.
- Faire fondre la moitié du chocolat au bain-marie.
- Faites chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle se dissolve et ajoutez-la à la crème. Lorsqu'elle commence à prendre, battez la crème et ajoutez-en la moitié.
- Remplissez les moules à moitié avec ce mélange.
- Ajoutez le chocolat fondu au reste de crème et remplissez une poche à douille avec la douille n°3,
- Versez le mélange au centre de la crème pendant qu'elle est molle, afin qu'elle se déplace vers les bords du moule et que le mélange chocolaté reste au centre.
- Couvrir les moules et réfrigérer.
- Faire fondre le reste du chocolat et remplir un cornet de papier ciré avec la pointe coupée.
- Lorsque les Bavarois sont froids, réalisez des dessins avec le chocolat fondu dessus puis démoulez-les.
- Laissez le chocolat durcir avant de servir.
