Chefs, producteurs et experts de ces deux plantes se sont rencontrés au Festival I Cocoa et Agave Cocui, qui s'est tenu à Barquisimeto pour faire connaître son utilisation dans la gastronomie et d'autres avantages.
Au cours de l' I Festival Cacao et Agave Cocui, qui s'est tenue du 2 au 4 septembre dans la ville de Barquisimeto, État de Lara, des chefs, des producteurs et des experts en cacao et en agave cocui ont exposé leurs utilisations dans la gastronomie et leurs bienfaits à travers différentes activités ouvertes aux visiteurs du Centre Commercial Las Trinitarias.
Un communiqué de presse de l'organisation souligne que pendant les trois jours qu'a duré ce festival, des activités de formation et culturelles, des cours en direct, des dégustations et des démonstrations, des concours et des expositions d'entrepreneurs ont été réalisés.
Parmi les experts participants figuraient le spécialiste du cacao Jonathan Torres, qui a animé une discussion sur la culture du cacao dans l'État de Lara ; le spécialiste des cultures d'agave cocui Leonel Sorondo, qui a présenté le potentiel de l'agave cocui ; et le spécialiste des cosmétiques naturels Danny Virguez, de Naturillas Comestica Natural, qui a proposé la discussion sur l'utilisation du cacao en cosmétologie.
Le chef Juan Alonso Molina a également participé, qui a donné une discussion sur l'utilisation du cocui d'agave dans la cuisine de Larense ; le chef pâtissier Emerson Freitez, qui a dirigé un cours en direct ; et le chef chocolatier Julio Ledezma, de Chocolate Miquelinda, qui a préparé de délicieuses truffes au cacao et au cocuy.
"Nos habitants de Larense ont pu apprécier la combinaison exquise et délicate du cacao et du cocuy dans une truffe composée de 60 % de chocolat amer ramolli à la Miramar et accompagnée d'une base crémeuse et d'une pointe du meilleur cocuy de Larense", Ledezma publié sur son compte Instagram.
Il y avait aussi la chef chocolatière Karina Uzcátegui, de Chok Chocolate, qui a offert une dégustation de cocui au chocolat et à l'agave et a donné un cours en direct; et le chocolatier Alexander Espinoza de Sublime9, lauréat du troisième prix du concours du meilleur chocolat amer à l'Expoferia Cacao y Ron Miranda 2022.
De même, pour compléter ces connaissances, le chroniqueur de la municipalité d'Urdaneta de l'État de Lara, le maître cocuyero Héctor Pineda, a participé, qui a donné un cours sur l'histoire et les usages de l'agave cocui.
L'un des organisateurs de ce festival, le fondateur de Chocolates La Victoria, Yenitza López, a souligné que l'un des objectifs de cet événement était de sensibiliser les participants aux utilisations du cacao et de l'agave cocui dans la gastronomie, ainsi que de soutenir les entrepreneurs dans ces zones et souligner l'importance de planter les deux plantes.
Celle de l'agave cocui pour ses conditions adaptables aux climats semi-arides, comme Larense ; et le cacao comme culture de conservation.
Cet événement comprenait la participation de l'Orchestre Typique Vicente Emilio Sojo.
